Tortilla de patatas en salsa

Esta receta es muy útil para la tortilla de 1-2 días que se nos ha resecado.

INGREDIENTES

• 3 patatas medianas
• 3-4 huevos
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate fresco
• Harina
• Perejil (un poco de orégano, tomillo, pimienta o cominos si se desea)
• Aceite, agua y sal

PREPARACIÓN

1. Cortar las patatas en rodajas finas y freírlas con sal.
2. Hacer una tortilla y reservar.
3. Sofreír la cebolla y el tomate.
4. Añadir los ajos cortados en lonchas.
5. Añadir una cucharada de harina y, tras remover, un vaso de agua.
6. Sazonar con sal y dejar hervir unos minutos.
7. Cortar la tortilla en porciones y colocarlas sobre la salsa.
8. Añadir agua si fuera necesario hasta cubrir y el perejil.
9. Dejar cocer hasta que la salsa espese.

√ Pedro García Martos