Escalibada

La escalibada es un plato en el que se combinan los sabores de distintas verduras. Es una receta típica de Cataluña y Valencia. Se puede utilizar como acompañamiento de cualquier plato, ya sea de carne o de pescado, o también se puede consumir sola como entrante, cubierta de anchoas o atún.

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 1 cebolla grande pelada
• 1  pimiento rojo grande
• 2 tomates medianos
• 1 diente de ajo (opcional)
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Atún o anchoas, huevo duro (según el gusto)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200ºC y hornear durante 45 minutos.
2. Envolver en papel albal, por separado, la berenjena, la cebolla, el pimiento y los tomates, añadiendo a cada verdura un poco de aceite y sal.
3. Pelar las verduras y trocearlas en tiras.
4. Añadir un chorreón de aceite de oliva, un toque de vinagre y sal.
5. Picar el ajo (opcional) y distribuirlo por encima.
6. Cubrir con atún, anchoas o huevo duro cortado al gusto.

A mí personalmente me gusta sin ajo. Buen provecho.

√ Pedro García Martos