Crema de calabaza y langostinos (con y sin TMX)

Recuerdo que me reí mucho con un artículo que hablaba sobre la receta que un cocinero vasco daba al público general. Entre los ingredientes se encontraba una ampolla de nitrógeno líquido. Es posible que a alguien le guste un día experimentar o sorprender a sus invitados, pero creo que la mayoría buscamos recetas que incluyan ingredientes de los que habitualmente tenemos en casa o podemos encontrar con facilidad en la tienda donde hacemos la compra.

Esta receta incluye un ingrediente no muy empleado, la calabaza. En Mercadona la venden troceada y envasada, lista para su uso, es comodísimo. La calabaza es una hortaliza con muy pocas calorías (el 92% es agua), un alto contenido en fibra y rica en betacarotenos y antioxidantes. La textura de esta crema y su sabor bien merecen que todo el mundo la pruebe alguna vez en la vida. Además, es ideal para los niños, que solo ven que lleva gambas. ¡Buen provecho!

Ingredientescrema de calabaza con langostinos

  • Media cebolla pequeña
  • Una cucharada de mantequilla
  • 400 g de calabaza pelada y troceada
  • 100 g de patata
  • 500 de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta
  • 12 langostinos crudos
  • 200 g de nata para cocinar (o SIN LACTOSA, si intolerantes)

Preparación (con TMX)

  1. Poner la cebolla en el vaso y trocear programando 3 segundos, velocidad 5.
  2. Añadir la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Agregar la calabaza, la patata y el agua y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  4. Batir durante 1 minuto, velocidad 10.
  5. Añadir la sal, la pimienta, los langostinos y la nata y programar 4 minutos, temperatura 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 2.

Preparación (sin TMX)

  1. Trocear la cebolla y pocharla con la mantequilla.
  2. Poner a hervir el agua. Añadir la cebolla, la calabaza y la patata. Cuando estén en su punto, retirar y batir a máxima potencia hasta obtener una crema de consistencia fina.
  3. Volver a poner la crema a hervir en el fuego y agregar la sal, la pimienta, los langostinos y la nata. Remover durante unos  minutos hasta que los langostinos estén hechos.

Rebeca García Agudo

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