Cocido marinero (con y sin TMX)

Para los amantes de los garbanzos y los que no pueden verlos, este plato resultará delicioso, además de completo y nutritivo. También está muy rico con un poco de arroz. A mí no me gustan especialmente los garbanzos y a estos no me puedo resistir.  Como siempre, uso ingredientes que tengo habitualmente en casa, que compro para otras recetas o que guardo en el congelador, pero pueden utilizarse productos frescos igualmente. Si os sale con mucho caldo, podéis reservarlos para congelar o tomar como una sopa, ¡riquísimo!

Ingredientescocido marinero

  • 200 g de langostinos crudos (congelados)
  • 350 g de agua
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias grandes
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g (un bote grande) de garbanzos cocidos en conserva (los míos son de la marca Hacendado)
  • 1 filete de panga (congelado)
  • 2 cucharaditas rasas de sal
  • Pimentón (al gusto)
  • Comino (al gusto)
  • 1 hoja de laurel

Preparación (con TMX)

  1. Poner en el vaso la cebolla en cuartos, el ajo, la zanahoria y 50 g de aceite. Trocear durante 3 segundos, velocidad 6. A continuación, sofreír 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  2. Lavar y escurrir los garbanzos y añadir al vaso una cucharada de garbanzos y dos del fumet de langostinos. Triturar durante 15 segundos, velocidad 6.
  3. Añadir el resto de garbanzos y de fumet, el filete de panga descongelado, la sal, el pimentón, el comino y el laurel. Programar 20 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Agregar los langostinos y programar 5 minutos, 100ºC, velocidad izquierda, velocidad cuchara.

Preparación (sin TMX)

  1. Pelar los langostinos y poner a hervir el agua con las cabezas. Colar y reservar.
  2. Trocear y sofreír en aceite la cebolla, el ajo y la zanahoria.
  3. Trasladar el sofrito a un recipiente para batir con una cucharada de garbanzos y dos del fumet, hasta conseguir una consistencia homogénea.
  4. Añadir a una olla con el resto de garbanzos y de fumet, el filete de panga descongelado, la sal, el pimentón, el comino y el laurel. Cocer durante unos 20 minutos, añadiendo los langostinos al final hasta que estén hechos.

Rebeca García Agudo

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s