Albóndigas marroquíes

Hoy presentamos un plato diferente y fácil de hacer para los que quieran modificar su menú semanal, con sabores exóticos del otro lado de Estrecho. Para los marroquíes, la carne y el pescado son los motivos gastronómicos con los que mejor pueden agasajar a sus invitados. Podéis encontrar diferencias sutiles en las recetas de la gente del norte, del sur o del este, pero todos resultan sorprendentes y deliciosos. ¡Buen provecho!

Ingredientesalbóndigas marroquíes

  • Un poco de aceite de oliva virgen extra
  • 4-5 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • Un chorrito de tomate frito o una cucharadita de concentrado de tomate
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón dulce
  • 500 g de carne de ternera picada
  • 1 cebolla (preferiblemente morada)
  • Perejil
  • Comino
  • Jengibre (si tenéis)
  • Cilantro (imprescindible)

Preparación

  1. Picamos los dientes de ajo y freímos en aceite a fuego bajo hasta que empiecen a dorarse.
  2. Añadimos el tomate sin piel, rallado o muy picado, y un chorrito de tomate frito o una cucharadita de concentrado de tomate y cocemos a fuego medio.
  3. Mientras se hace el tomate, preparamos la carne picada. Añadimos la sal, el perejil picado, dos o tres toques de pimienta (el sabor marroquí es con algo más de lo que echaríamos en la cocina española), un toque de pimentón, otro de comino y otro de jengibre. Rallamos la cebolla, mezclamos todo bien con las manos y hacemos bolitas pequeñas de carne (algo más grandes que una uva, como una castaña, como la mitad de las españolas).cebolla rallada
  4. Echamos las albóndigas una vez que el tomate esté hecho y dejamos cocer a fuego medio-alto.
  5. Vamos moviendo con cuidado con una cuchara de madera para que las albóndigas se hagan bien. Cuando hayan dejado de estar crudas, añadimos el cilantro picado y dejamos cocer hasta que la salsa espese.

Rebeca García Agudo

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