Marrajo a la roteña

¡Qué rico! Sabores del sur. Famoso con urta, no disponible en todas las pescaderías, podéis probar con otros pescados. Que aproveche.

Ingredientes

• 500 g de marrajo (cazón, urta o similar)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• 250 g de tomate frito
• Aceite de oliva, sal, pimienta, agua

Preparación

1. Cortar la cebolla y los pimientos en juliana, los dientes de ajo en láminas y el pescado en dados grandes.
2. Freír la cebolla y el pimiento en una cacerola, a la cual le habremos añadido un poco de aceite.
3. Cuando esté a punto agregar el ajo y el laurel y, un poco después, el pescado, moviendo durante unos minutos.
4. Añadir el tomate frito, dar unas vueltas y, finalmente, media taza de agua, la sal y la pimienta.

√ Pedro García Martos