Marrajo a la roteña

¡Qué rico! Sabores del sur. Famoso con urta, no disponible en todas las pescaderías, podéis probar con otros pescados. Que aproveche.

Ingredientesmarrajo a la roteña

  • 500 g de marrajo (cazón, urta o similar)
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 250 g de tomate frito
  • Aceite de oliva, sal, pimienta, agua

 

Preparación

  1. Cortar la cebolla y los pimientos en juliana, los dientes de ajo en láminas y el pescado en dados grandes.
  2. Freír la cebolla y el pimiento en una cacerola, a la cual le habremos añadido un poco de aceite.
  3. Cuando esté a punto agregar el ajo y el laurel y, un poco después, el pescado, moviendo durante unos minutos.
  4. Añadir el tomate frito, dar unas vueltas y, finalmente, media taza de agua, la sal y la pimienta.

Pedro García Martos

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