Si les gustan o no las berenjenas, este es un plato sabroso y saludable con el que disfrutarlas, además de fácil. Es una buena manera de presentarles a los niños las berenjenas. La carne picada puede sustuirse por atún. ¡Buen apetito!
Ingredientes
- 2 berenjenas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1-2 tomates
- 500 g de carne de ternera picada (o atún)
- Cúrcuma (o colorante en su defecto, menos natural)
- Orégano
- Queso para gratinar (sin lactosa para intolerantes)
Preparación
- Partir las berenjenas a lo largo en dos mitades y poner a hervir a fuego fuerte. Hay que darles la vuelta para que se hagan por los dos lados y tardan bastante. Escurrir.
- Sofreír la cebolla cortada. Cuando esté doradita, añadir los tomates.
- Con una cuchara, retirar con cuidado la pulpa de las mitades de las berenjenas (puede ayudarse de los dedos). Trocearla y añadirla a la sartén. Extender la piel de las berenjenas en una fuente de horno.
- Cuando se haya hecho el sofrito, echar la carne, mucho orégano y la cúrcuma necesaria para dar color. Esperar a que la carne esté hecha, se consuma el agua sobrante y retirar.
- Rellenar en cantidad la piel de las berenjenas con el relleno, echar mucho queso por encima y orégano de nuevo y gratinar al horno.
√ Rebeca García Agudo
Una Cosa Tras Otra 