Berenjenas rellenas gratinadas

Si les gustan o no las berenjenas, este es un plato sabroso y saludable con el que disfrutarlas, además de fácil. Es una buena manera de presentarles a los niños las berenjenas. La carne picada puede sustuirse por atún. ¡Buen apetito!

Ingredientesberenjenas rellenas gratinadas

  • 2 berenjenas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1-2 tomates
  • 500 g de carne de ternera picada (o atún)
  • Cúrcuma (o colorante en su defecto, menos natural)
  • Orégano
  • Queso para gratinar (sin lactosa para intolerantes)

Preparación

  1. Partir las berenjenas a lo largo en dos mitades y poner a hervir a fuego fuerte. Hay que darles la vuelta para que se hagan por los dos lados y tardan bastante. Escurrir.
  2. Sofreír la cebolla cortada. Cuando esté doradita, añadir los tomates.
  3. Con una cuchara, retirar con cuidado la pulpa de las mitades de las berenjenas (puede ayudarse de los dedos). Trocearla y añadirla a la sartén. Extender la piel de las berenjenas en una fuente de horno.
  4. Cuando se haya hecho el sofrito, echar la carne, mucho orégano y la cúrcuma necesaria para dar color. Esperar a que la carne esté hecha, se consuma el agua sobrante y retirar.
  5. Rellenar en cantidad la piel de las berenjenas con el relleno, echar mucho queso por encima y orégano de nuevo y gratinar al horno.

Rebeca García Agudo

 

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