Pollo con aceitunas (receta marroquí)

En la cultura española no imaginamos que pollo y aceitunas puedan juntarse en una misma olla, pero probar este plato cambiará para siempre nuestro concepto sobre el uso de los ingredientes tal y como lo conocemos.

Ingredientespollo con aceitunas

  • Aceite (preferiblemente de oliva virgen extra)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pollo de tamaño medio o 2 pequeños cortados
  • Un vaso de agua
  • Pimienta molida (2 toques)
  • Jengibre molido (3 toques)
  • Cúrcuma (3 toques)
  • Sal
  • Un puñado de cilantro picado
  • Un trozo de limón (opcional)
  • 150 g de aceitunas verdes sin hueso, tipo manzanilla (en las carnicerías islámicas se venden específicas para este plato)
  • 3 patatas medianas para freír

Preparación

  1. Enjuagar bien el pollo con agua, limpiarlo de restos, retirar toda la piel y escurrir. Frotarlo con un limón, a continuación con sal y reservar.
  2. En una olla exprés, calentar el aceite y dorar los dientes de ajo cortados en láminas.
  3. Añadir la cebolla troceada fina.
  4. Volver a enjuagar el pollo y, escurrido, dorar en la olla.
  5. Echar el agua, las especias, la sal, el cilantro y remover. Cubrir con la tapa y, desde que la olla empiece a sonar, esperar durante 15 minutos a fuego medio.
  6. Poner a freír las patatas.
  7. Añadir a la olla las aceitunas y hervir un par de minutos más con la tapa abierta.
  8. Si se desea, para que salga aún más rico, hornear el pollo solo y añadir posteriormente la salsa de la olla con las patatas fritas por encima.

Bon appétit!

Rebeca García Agudo

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