En la cultura española no imaginamos que pollo y aceitunas puedan juntarse en una misma olla, pero probar este plato cambiará para siempre nuestro concepto sobre el uso de los ingredientes tal y como lo conocemos.
Ingredientes
- Aceite (preferiblemente de oliva virgen extra)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pollo de tamaño medio o 2 pequeños cortados
- Un vaso de agua
- Pimienta molida (2 toques)
- Jengibre molido (3 toques)
- Cúrcuma (3 toques)
- Sal
- Un puñado de cilantro picado
- Un trozo de limón (opcional)
- 150 g de aceitunas verdes sin hueso, tipo manzanilla (en las carnicerías islámicas se venden específicas para este plato)
- 3 patatas medianas para freír
Preparación
- Enjuagar bien el pollo con agua, limpiarlo de restos, retirar toda la piel y escurrir. Frotarlo con un limón, a continuación con sal y reservar.
- En una olla exprés, calentar el aceite y dorar los dientes de ajo cortados en láminas.
- Añadir la cebolla troceada fina.
- Volver a enjuagar el pollo y, escurrido, dorar en la olla.
- Echar el agua, las especias, la sal, el cilantro y remover. Cubrir con la tapa y, desde que la olla empiece a sonar, esperar durante 15 minutos a fuego medio.
- Poner a freír las patatas.
- Añadir a la olla las aceitunas y hervir un par de minutos más con la tapa abierta.
- Si se desea, para que salga aún más rico, hornear el pollo solo y añadir posteriormente la salsa de la olla con las patatas fritas por encima.
Bon appétit!
√ Rebeca García Agudo
Una Cosa Tras Otra 