Todos los días del año, pero más en verano, podemos disfrutar de una rica y fresca ensalada de tomate con ingredientes diferentes para no aburrirnos de ella y comer de manera saludable. Agradecemos a Yolanda Carbayo su receta. ¡Que aproveche!
Ingredientes
- 5-6 tomates
- 1/4 de cebolla
- 1 paquete de angulas (no al ajillo y mejor de frigorífico que de congelador)
- 6 palitos de cangrejo (mejor de frigorífico que de congelador)
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 1 lata de aceitunas negras
- Aceite de oliva al gusto (preferiblemente virgen extra)
- Vinagre al gusto
- Sal
Preparación
- Pelar y cortar los tomates en pequeños trozos.
- Picar la cebolla muy fina.
- Pinchar el plástico del paquete de angulas varias veces con el tenedor y meter al microondas durante un minuto y medio.
- Partir los palitos de cangrejo en rodajas.
- Echar los mejillones y aceitunas tras escurrirlos.
- Aliñar al gusto.
√ Rebeca García Agudo
Una Cosa Tras Otra 