Pastel de coliflor y beicon de pavo

Apetitoso, inesperado y… apto para los paladares de todas las edades.

Hay días de esos en que un@ ya no sabe qué cocinar y, de repente, aparece esta receta. O esas madres, que no saben cómo hacer que sus hij@s prueben la coliflor… O una receta al horno, en vez de tanto frito. O un plato que está rico tanto caliente como frío… Para cualquiera de esas ocasiones, he aquí algo nuevo que añadir a nuestros menús.

Ingredientes

• 1 coliflor
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 200 g de beicon de pavo
• 7 huevos
• 140 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• Pimienta
• Cúrcuma
• Romero
• 160 g de queso (intolerantes, sin lactosa)

Preparación

1. Cortar los tallos de la coliflor, lavar y hervir en agua abundante con una cucharadita de sal (NOTA: Se pueden guardar los tallos sobrantes para una crema de verduras, así como el agua que sobre de hervir la coliflor). Escurrir y reservar.
2. Mientras hierve la coliflor, picar la cebolla y freír en una sartén con aceite a fuego medio. Cuando esté dorada, añadir el beicon en pequeños trozos o tiras.
3. En un recipiente hondo, batir los huevos. Añadir la harina, la levadura, la pimienta, la cúrcuma y el romero y batir bien.
4. Echar el queso rallado, la coliflor y el sofrito de cebolla y beicon. Mover envolviendo todo.
5. Verter en un recipiente de unos 20 cm forrado con papel vegetal y hornear a 175 ºC por arriba y abajo hasta que esté dorado. Se puede pinchar para ver si está hecho por dentro.

¡Buen provecho!

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